Colombia - El Diviso

Natural Ombligon, El Diviso

El Diviso, Kolombiya'nın Huila bölgesinde yer alan ve deneysel işleme yöntemleriyle ön plana çıkan üretici Néstor Lasso tarafından yetiştirilen ve aromatik yapısıyla ön plana çıkan bir kahvedir.

Hasat edilen olgun kirazlar yoğunluklarına göre seçildikten sonra 36 saat anaerobik fermantasyona alınıyor. Bunu takip eden 40 saatlik oksidasyon süreciyle aromatik yapı daha da derinleştiriliyor. Ardından kontrollü sıcaklıkta, suda bekletilen kahveye 65°C'de 30 dakikalık termal şok uygulanıyor.

Ortaya çıkan fincan ise çiçeksi aromalar, beyaz çikolatanın ipeksi tatlılığı ve uzun, dengeli bir bitiş sunuyor. El Diviso Ombligon, nadir bir varyetenin, titizlikle yönetilen fermantasyon süreciyle buluştuğu kompleks ve damakta iz bırakacak bir kahvedir.