Colombia - Cherry Bomb

Jairo Arcila – Castillo Honey Cherry

Kolombiya’nın Quindío bölgesindeki Santa Mónica çiftliğinde yetiştirilen bu Castillo, yalnızca tam olgun kirazlar seçilerek hazırlanıyor. Kahve, meyvesi üzerinde 72 saat kuru anaerobik fermantasyona alınıyor ve bu aşamada tanka eklenen kirazlarla aromatik yapı daha da derinleştiriliyor. Ardından kabuklar ayrılıyor, müsilaj çekirdeğin üzerinde bırakılarak Honey process tamamlanıyor.

Fincanda kiraz sobesi ve orman meyveli cheesecake notaları belirginleşiyor. Yoğun tatlılık, canlı asidite ve katmanlı meyve karakteriyle dengeli ama oldukça karakterli bir içim sunuyor.