Colombia - Silvester Rosso

Rosso Co-Fermented, Las Palmas

Kolombiya'nın Huila bölgesindeki Las Palmas çiftliğinde yetiştirilen bu özel lot, kontrollü ve çok aşamalı fermantasyon süreciyle öne çıkıyor. Hasat edilen olgun kirazlar seçildikten sonra oksidasyon ve ardışık fermantasyon aşamalarından geçiriliyor. Sürecin son bölümünde, böğürtlen, çilek, kiraz ve Isabella üzümünden oluşan Silvestre Red Fruits kültürü kullanılarak kahveye katmanlı ve canlı bir karakter kazandırılıyor.

Fermantasyonun ardından kahve 10–15 gün boyunca güneşte kurutuluyor. Kırmızı meyvelerin yoğun aroması, canlı asidite ve dengeli tatlılıkla buluşurken, berrak yapısı ve katmanlı lezzet profili fincana derinlik kazandırıyor. Modern fermantasyon tekniklerinin öne çıktığı bu lot, meyvemsi ve kompleks kahveleri tercih edenler için dikkat çekici bir deneyim sunuyor.