Las Veraneras Çiftliği, 2022’den beri Rodrigo Sanchez ve eşi Claudia Samboni tarafından işletilmektedir. Huila bölgesindeki Peñas Blancas sıradağlarında, 1500–1750 metre yükseklikte yer alan çiftlik, 600 hektarlık orman rezervi ve Timana Nehri’ne bağlanan Santa Barbara Deresi ile çevrilidir.
Rodrigo ve Claudia, önceki çiftliklerinden edindikleri deneyimle burada Sudan Rume, Mokka, Gesha, Wush Wush ve Bourbon gibi 20’den fazla kahve çeşidi yetiştirmeyi hedeflemektedir. Bu proje, çiftin en büyük ve kapsamlı çalışmasıdır.
Wush Wush kahve kirazları, ortalama 24°–28° Brix şeker içeriği ve 5,6–5,9 pH aralığında hasat edilmiştir. Toplandıktan sonra, kirazlar toplama torbalarında 24 saat boyunca kendi kendine fermantasyona bırakılmıştır. Fermantasyonun ardından, kirazlar doğrudan güneş ışığında 5–6 gün boyunca kurutulmuş ve ardından ideal nem seviyesine ulaşmaları için 20–25 gün boyunca gölgede dinlendirilerek kurutulma işlemi tamamlanmıştır.
Fincanınızda önce papaya ve kantalup gibi sarı meyvelerin sulu ve ferah dokusunu hissedecek, ardından yutkunurken mor meyve notalarının derin ve zengin tatları damağınıza hakim olacak.
