Maypop Culturing, Finca Milan – Deneysel Kültürleme Serisi
Bu özel kahve, Castillo ve Caturra çeşitlerinden elde edilerek çiftliğin özgün yöntemlerinden biri olan 'culturing fermentation' ile işleniyor. Bu yöntem, yıllar süren denemeler sonucunda geliştirilmiş ve standardize edilmiş bir süreçtir.
Hasat olgun kirazların toplanmasıyla başlar. Ardından, maya ve bakteri karışımlarından oluşan bir başlangıç kültürü hazırlanır. Fermantasyon için, bölgedeki yerel meyveler, aromatik bitkiler ve baharatlardan oluşan bir alt tabakası hazırlanır. Temizleme işlemi sonrası kahve çekirdekleri bu alt tabaka ve başlangıç kültürüyle karıştırılarak 5 ila 10 gün arasında, çevresel koşullara bağlı olarak fermente edilir.
Fermantasyonun ardından kahve yıkanır ve 14–16 gün boyunca dikkatle kurutulur. Bu çok aşamalı süreç, kahveye sofistike, dengeli ve deneysel bir karakter kazandırır.
Maypop Kültürleme, hem çiftliğin inovatif yaklaşımını hem de Kolombiya kahvelerinin çeşitliliğini yansıtan, cesur ve eşsiz bir deneyim sunar.
