Kolombiya'nın Huila bölgesinde, 1730 metre rakımda konumlanan Monteblanco çiftliği, Rodrigo Sánchez'in liderliğinde yenilikçi işleme teknikleriyle öne çıkıyor.Bu özel lot, "Nectar Citrullus Washed" adı verilen deneysel bir işleme yöntemiyle hazırlanmıştır.
Bu yöntemde, öncelikle karpuz ve kavun gibi Citrullus ailesine ait meyvelerle zenginleştirilmiş bir ana kültür oluşturulur.Bu kültür, mikroorganizmalarla fermente edilerek, kahve çekirdeklerinin doğal tatlarını korurken, meyvemsi notaların öne çıkmasını sağlar.Kahve kirazları, bu özel kültürle 150 saat boyunca kapalı tanklarda fermente edilir.Fermantasyon süresince Brix değeri 6'nın, pH ise 4'ün üzerinde tutulur.Bu hassas süreç, kahvenin kompleks ve berrak bir tat profili kazanmasına katkı sağlar.
Sonuç olarak, fincanda karpuz, kavun ve beyaz şeftali gibi tatlı ve ferahlatıcı notalar belirginleşir.Bu kahve, Monteblanco'nun mikrokliması, Caturra ve Bourbon'un genetik potansiyeli ve Nectar Citrullus Washed işleminin yenilikçi yaklaşımıyla birleşerek, benzersiz bir deneyim sunar.
