Peach Bloom, Kolombiya'nın Santa Mónica çiftliğinde Jairo Arcila tarafından yetiştirilen özel bir mikrolottur. %100 Castillo varyetesinden oluşan bu parti, kahve yaprağı pasına karşı dirençli ve yüksek verimli bir türdür.
Bu benzersiz kahve, çekirdeklerin meyveyle birlikte fermente edildiği deneysel bir süreçten geçmiştir. Kirazlar, posasıyla birlikte 72 saat boyunca oksijensiz ortamda fermente edilmiştir. Bu aşamada fermente tanka şeftali dilimleri ve şarap mayası eklenerek, kahvenin aromatik derinliği artırılmıştır.
Fermentasyonun ardından çekirdekler posalarından ayrılmış ve yükseltilmiş yataklarda, aralarına yeniden şeftali yerleştirilerek kurutulmuştur. Bu sayede, çekirdeğin içinde doğal olarak oluşan şeftalimsi notalar belirginleşmiş, damakta şarap tonlarında zengin ve meyvemsi bir karakter bırakmıştır.
Peach Bloom, teknik cesareti ve aromatik özgünlüğüyle, hem deneysel kahveleri sevenler hem de meyvemsi profilleri arayanlar için unutulmaz bir deneyim sunar.
