Pina Process – Tropik Fermentasyonun Yenilikçi Yüzü
Bu özel kahve, tropik aromaların fermente kahveyle zarif bir şekilde buluştuğu yenilikçi bir işleme süreciyle hazırlandı. Sürecin merkezinde, yüksek şeker (Brix) konsantrasyonu ve aromatik esnekliğiyle bilinen Purple Caturra çeşidi yer alıyor.
İşleme, Lactobacillus ve Saccharomyces cerevisiae gibi seçkin mikroorganizmaların ayrı ayrı kültürlenmesiyle başlıyor. Ardından, Piña Colada kokteylinden ilham alınarak taze ananas, hindistan cevizi ve hafif likör notaları ekleniyor. Bu adım, kahveye doğal karakterini koruyarak tropik bir dokunuş kazandırıyor.
Fermantasyon süreci, 150 saat boyunca titizlikle yönetiliyor. Bu süre boyunca Brix seviyesi 6’nın üzerinde, pH değeri ise 4’ün üzerinde tutuluyor. Bu dengeli ortam, meyvemsi ve kremamsı tatların kahvenin doğal yapısıyla uyum içinde gelişmesini sağlıyor.
