Colombia - Turkish Delight

Lokum Washed, Capilla del Rosario

Kolombiya’nın Antioquia bölgesinde, 2000 metre rakımda yetişen Colombia, Castillo ve Caturra varyetelerinden oluşan Lokum, deneysel Modulated Washed yöntemiyle işleniyor. Kahve, depulping sonrası yarı anaerobik ortamda; seçilmiş mikroorganizmalar, doğal meyve bazlı bileşenler ve lokum/gül özleri içeren özel bir kültür içerisinde kontrollü olarak fermente ediliyor.

Bu süreç, yapay aroma kullanılmadan kahvenin doğal tatlılığını ve aromatik kompleksitesini geliştirmeyi amaçlıyor. Gölgede yükseltilmiş yataklarda tamamlanan kurutmanın ardından Lokum; parlak asiditesi, belirgin tatlılığı ve Sangria Gülü çağrıştıran aromatik karakteriyle canlı, kompleks ve sıra dışı bir fincan deneyimi sunuyor.