Colombia - Whiskey Barrel

Whiskey Barrel – Fıçıdan Gelen Yoğun ve Kompleks Bir Lezzet

Whiskey Barrel, kahve işleme tekniklerinin sınırlarını zorlayan özel bir fermantasyon ve fıçıda olgunlaştırma yöntemiyle üretildi. Bu süreç, kahvenin doğal tatlılığını ve yüksek Brix seviyelerini ön plana çıkararak yoğun, karmaşık ve unutulmaz bir aroma profili yaratıyor. İlk yudumda vanilya, sedir, karamel ve kakao parçacıkları, bitişte ise ağır gövdeli, uzun süren bir vanilya dokunuşu hissediliyor.

İşleme süreci, 10 farklı maya kültürünün (4 bira mayası, 4 ekmek mayası ve 2 özel üretim maya) seçilerek kültürlenmesiyle başlıyor. Başlangıç kültürü; buğday, sorgum, mısır ve panela karışımından hazırlanıyor. Toplanan kahve kirazları, bu kültür ve viski ile birlikte 200 litrelik kaplarda 200 saat boyunca anaerobik fermantasyona alınıyor. Bu süre boyunca Brix seviyeleri 8–10 aralığında, pH değeri ise 4’ün üzerinde tutuluyor.

Fermantasyonun ardından kirazlar 30–35 gün boyunca dikkatle kurutuluyor. Son aşamada kahve, kullanılmış viski fıçılarında 30 gün boyunca dinlendirilerek fıçıdan gelen derin viski aromaları çekirdeklere işliyor.

Whiskey Barrel, yoğun gövdesi, zengin aromatik katmanları ve fıçıdan gelen sofistike dokunuşlarıyla, her yudumda sıra dışı bir deneyim sunar.