Costa Rica - Volcan Azul Geisha

Castro Kahle Ailesi’nin kahve geleneği, atalarının ortak bir hayali paylaştığı 19. yüzyılın ortalarında başladı: “Dünyanın en iyi kahvesini üretmek.” Bugün, yedinci nesil temsilcisi Alejo, mükemmellik, en yüksek kalite ve yenilikçilik ilkeleri doğrultusunda kahve üretmeye devam ederken çevre korumaya da öncelik vermektedir. Doğal yağmur ormanı alanlarını edinerek ve koruyarak aile, hava kirliliğini azaltmak ve küresel ısınmayla mücadele etmek için somut adımlar atmakta ve gelecek nesillere aktarmak istedikleri bir çevre bilinci oluşturmaktadır. Alejo’nun kahve işleme konusundaki ustalığı ve adanmışlığı, yıllar içinde kazandığı birçok ödülde kendini göstermektedir.

Doğal Anaerobik süreçte, fermantasyon tankları orman gölgesinde 5-7 gün boyunca 15°C sıcaklıkta tutulur ve bu süre zarfında sıcaklık, Brix derecesi ve pH sürekli olarak izlenir. Fermantasyonun ardından, kahve çekirdekleri 11-14 gün boyunca raflarda kurutulur ve ardından büyük bir kurutucuda 8 saat boyunca ek kurutma işlemi uygulanır.

Finca Volcan Azul, siyah kirazın derin ve tatlı meyvemsi tonlarıyla başlarken, nane dokunuşuyla ferahlatıcı bir canlılık sunuyor. 

Orta gövdeli yapısında kakao çekirdeklerinin kadifemsi dokusunu hissederken, bitişte yaseminin zarif çiçeksi notaları damağınızda hoş bir iz bırakıyor. Dengeli asidite ve kompleks aromalarla, her yudumda keşfedilecek yeni bir tat sunuyor.