Ethiopia - Idido

Idido Natural Anaerobik – Etiyopya’nın Zarif Mucizesi

Girma Tamiru’nun 2.5 hektarlık çiftliği, üç yıldır titizlikle işleniyor. Ortalama olarak 2170 metre rakımda yer alan bu özel arazi, yüksek kaliteli kahve yetiştiriciliği için ideal bir mikro iklim sunuyor. Çiftlikte yıl boyunca 10 sabit çalışan görev yaparken, hasat döneminde bu sayı 100’e kadar çıkıyor.

Kahvemiz, Etiyopya'nın miras çeşitlerinden oluşan Heirloom türlerinden elde ediliyor. Kahve ağaçları, “yalancı muz” olarak bilinen ve aynı zamanda bölge halkı için gıda kaynağı olan Kocho bitkisinin gölgesinde yetişiyor.

Kahvenin en belirgin farkı, işleme sürecindeki detaycılıktan kaynaklanıyor. Hasat edilen kahve kirazları, 9 gün boyunca anaerobik fermantasyona tabi tutuluyor. Ardından 13 ila 18 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda dikkatle kurutuluyor. Bu özenli süreç, kahvenin yoğun, canlı ve meyvemsi tatlarını en üst seviyeye çıkarmak için özel olarak tasarlandı.

Idido Natural Anaerobik, sadece duyusal anlamda büyüleyici bir deneyim sunmakla kalmıyor; aynı zamanda sürdürülebilir tarım uygulamalarına olan bağlılığı ve Etiyopya’daki kahve üreticisi topluluklara sağladığı katkı ile de öne çıkıyor.