Bölge: Caluco, Sonsonate, El Salvador Rakım: 378m Çiftlik: Hacienda Comalapa Üretici: Luis Barrientos İşlem: Fermente Fermantasyon Süresi: 6 Gün Fermantasyon Oranı: %80 Kurutma Süresi: 15 Gün Hasat Dönemi: Eylül - Şubat Hasat Türü: Elle Toplama
KAKAO HAKKINDA
Avrupa'nın en iyi çikolata üreticilerinden bazıları Hacienda Comalapa kakaosunu kullanıyor ve plantasyonu ziyaret etme şansına sahip oluyor. Comalapa çiftliğindeki kakao ağaçları, çiftliğin sahibi Luis Barrientos tarafından 2010'ların başında dikildi. Çiftlik birkaç nesildir ailesine ait.
Çiftliğin güneyi, Pasifik kıyısının ve Izalco yanardağının kuzeyinin etkileyici bir manzarasını sunmaktadır. Hacienda Comalapa, esas olarak sığır yetiştiriciliğine ve şeker kamışı ve tahıl ekimine adanmış bir bölgede yer almaktadır.
Kakaoya gölge sağlayan eski ağaçlardan oluşan bir ormanla korunmaktadır. 2021 yılından itibaren topraktaki organik maddenin korunması ve erozyonun düzenlenmesi amacıyla yapılan tarımsal çalışmalara öncülük etmektedir.
